Entre los productos destacados enviados al mercado coreano de encuentra el sacha inchi en sus diversas presentaciones, que en sus despachos al exterior sumaron 4 millones 148 mil dólares, marcando un incremento de 174%.

Las exportaciones totales de productos naturales del Perú, entre enero y julio, alcanzaron los 151 millones 367 mil dólares, cantidad mayor en 2% respecto al mismo período del año anterior.

Los principales productos por valor fueron: quinua, nueces de Brasil, tara, maca, chía y sacha inchi, que llegaron a un total de 77 mercados liderados por Estados Unidos (42 millones 553 mil dólares) y Corea del Sur (17 millones 416 mil dólares), que en forma conjunta tiene una participación del 40%.

Fuente: Marco Trade News

Imagen: Pixabay/tseiu

Cerca de la mitad del crecimiento experimentado por los congelados se debe a productos que aportan mayor comodidad al consumidor. Así, el 41% de este aumento viene dado por el incremento registrado en pizzas, platos elaborados y croquetas y empanadillas, lo que demuestra que “la búsqueda de la comodidad es el driver que más acelera el mercado de la alimentación debido a la falta de tiempo del consumidor”, ha explicado Joan Riera, director del área de Alimentación de Kantar Worldpanel, en el webinar de la Plataforma del Congelado ofrecido por la Asociación de fabricantes y distribuidores AECOC.

Además de verduras, hortalizas y productos que aportan comodidad, todas las categorías de producto congelado contribuyen al crecimiento registrado durante el primer trimestre de este año, es decir, helados, congelados, pescados y mariscos preparados y no preparados, a excepción de la carne, que se contrae respecto al año anterior.

La marca de fabricante lidera las innovaciones en producto congelado y es responsable de casi el 70% de los lanzamientos, frente al 30% de las marcas de distribuidor. En general, las innovaciones en los productos congelados continúan creciendo, mostrando el mismo comportamiento al alza que en años anteriores, llegando a alcanzar un total de 163 productos congelados innovadores en el 2016.

De nuevo, las familias con hijos mayores son las que aportan un mayor crecimiento a la categoría. Así, los hogares con hijos de entre 17 y 30 años son quienes aportan mayor crecimiento, seguido por los hogares con niños de entre seis y 17 años y los jóvenes sin hijos. Por el contrario, las familias con niños de menos de seis años muestran una tendencia negativa, igual de los hogares monoparentales y los jóvenes independientes.

En este contexto, el gran reto para el sector sigue siendo llegar a las personas de más de 65 años quienes, a pesar de conformar el 30% de la población española, representan solo el 26% del volumen de consumo de productos congelados.

En cuanto al canal de venta, el supermercado continúa siendo el más habitual, para los congelados frente al especialista. Los supermercados acaparan más de la mitad de las ventas (un 50,8%), seguido del canal discount, que llega al 15,7%, y el híper, que se queda en el 10,9%. Los productos que aportan comodidad al consumidor y aquellos que se presentan para un consumo individual son el tipo de producto más demandado dentro de la categoría, según Kantar.

La producción de café de la India en los 12 meses que comenzaron el 1 de octubre probablemente ascenderá a 5.45 millones de sacos desde 5.17 millones un año antes, estimó hoy el Foreign Agricultural Service (Servicio Agrícola Extranjero) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos o USDA.

En un informe publicado en su página web, FAS dijo que “las regiones en crecimiento emergen de un período de insuficientes lluvias y altas temperaturas”.

En un informe por separado, la entidad agrícola de EE.UU. proyectó que la producción de café en el Perú en el periodo de 12 meses que comenzó el 1 de abril crecerá a 4.5 millones de sacos desde 4.2 millones el año anterior.

“Se espera que las exportaciones continúen aumentando a medida que los brotes de roya del café disminuyan y el área plantada se expanda como resultado del programa del gobierno para renovar 80,000 hectáreas”, dijo FAS en su reporte.

Cada saco pesa 60 kgs o 132 libras.

Fuente: Gestión.pe

Imagen: Pixabay/pixel2013

Costa de Marfil rebajó el precio que se paga a los agricultores de cacao un 36%, lo que afecta a este sector del primer productor del mundo que gozaba de aumentos anuales desde que el país reformó la industria en el 2012.

Los agricultores recibirán 700 francos CFA (US$ 1.14) por kilogramo por la menor de dos cosechas anuales que comienza el próximo mes, dijo Bruno Kone, portavoz del gobierno de Abiyán. La suma está por debajo de los 1,100 francos CFA que recibe la cosecha principal. 

La decisión llega en mal momento para el gobierno del presidente Alassane Ouattara. Un motín del ejército a principios de año y una huelga posterior de empleados públicos debilitó la confianza en la economía y la rebaja de precios afectará a unos seis millones de personas que se ganan la vida con el cacao.

La industria del cacao está en crisis este año después que los precios se desplomaron y los exportadores marfileños incumplieron los contratos de venta de granos tras apostar equivocadamente a un aumento de precios. La crisis dejó al regulador de la industria ante pérdidas de más de 200,000 millones de francos CFA y a los agricultores con dificultades para vender una cosecha récord.

“El gobierno está siendo pragmático”, dijo Laurent Assouanga, profesor de historia de la Universidad de Costa de Marfil Felix Houphouet-Boigny en Abiyán, que ha estudiado la industria y posee diez hectáreas de cacao.

“Cuando el cacao se acumula en los puertos, no aporta ingresos ni a los agricultores ni al Estado. El gobierno ya no podía darse el lujo de mantener un precio alto”.

“Cuando miramos los precios del cacao en Londres, vemos que se han desplomado y creo que la reducción del precio al productor es un reflejo de eso”, dijo telefónicamente Warren Patterson, estratega de ING Groep en Ámsterdam.

Costa de Marfil reestructuró la industria del cacao en el 2012 como parte de las condiciones impuestas por el Fondo Monetario Internacional después del conflicto armado que tuvo lugar un año antes. La nación representa alrededor del 40% de la oferta mundial.

Algunos agricultores de las regiones centro-oeste y sudoeste esta semana dijeron que esperaban recibir unos 800 francos CFA por kilogramo.

Un precio de 700 francos CFA podría significar una cosecha intermedia menor, porque los precios más bajos podrían llevar a los agricultores a recoger menos vainas y reducir el cuidado de los campos, dijo Cocoanect en un informe.

Los granos también podrían introducirse de contrabando en la vecina Ghana, que ha dicho que mantendrá los precios estables, manifestó el comercializador con sede en Rótterdam.

“También podríamos ver que se retiene el cacao hacia el final de la temporada si parece probable que volvamos a ver un alza de los precios al productor para la temporada 2017-2018”, inidcó Cocoanect.

Fuente: Bloomberg / Diario Gestión

Imagen: Pixabay/thecakeschool

Según las conclusiones obtenidas en el estudio realizado Healthia Certificación, en 2017 la gastronomía y la salud irán cada vez más unidas, y los productos sin azúcares añadidos, sin conservantes, sin aditivos y sin gluten crecerán en importancia a la hora de mantener una dieta saludable.

Para la elaboración de dicho informe se han analizado diferentes estudios de mercado realizados en los cinco continentes sobre preferencias de consumo, se ha tenido en cuenta la opinión de diferentes chefs e investigaciones realizadas por consultoras privadas.

Con respecto a 2016, en este año se consolidaría el uso de alimentos de origen vegetal en la elaboración de entrantes y primeros platos, así como de cereales y alimentos ecológicos. Según los expertos esta situación guardaría relación con el creciente número de consumidores que tienen en cuenta el impacto de la comida en la salud y el medio ambiente. 

Tendencias alimentarias en 2017:

• Los vegetales siguen escalando posiciones: los principales observatorios de tendencias coinciden en señalar que se expandirán las fórmulas vegetarianas y veganas, así como las recetas libres de ingredientes animales. 
• Salud personalizada referida a una actitud proactiva y responsable en la búsqueda del equilibrio físico, mental y emocional. Estarían presentes: alimentos sin sal, sin gluten, sin azúcar o con determinados aportes vitamínicos o proteicos. 
• Aumento en la venta de productos ecológicos en Europa Occidental y Estados Unidos
• A la hora de acompañar el aperitivo o la comida, el consumidor preferiría las bebidas sin alcohol, en concreto, el agua o bebidas elaboradas a partir de frutas. 
• Mayor demanda en el consumo de medias raciones donde se puedan compartir platos y romper con el orden tradicional de una carta o menú.
• Preferencia por productos locales y de los que se tenga constancia de su origen.
• Incremento en la demanda de productos libres de gluten, azúcar, lactosa o conservantes.
• Crece el consumo de proteínas de origen vegetal, legumbres y granos antiguos como: quinoa, mijo, espelta o semillas de chía.
• El noodle comienza a convertirse en una nueva forma de comer verduras muy bien acogida por los niños.
• Proliferación de las cartas de los restaurantes donde se fusionan diferentes cocinas.
• Buena acogida entre los millennials del plato poké: una receta hawaiana que se sirve en un bol y que tiene como base el arroz blanco y los pescados crudos (atún, salmón, etc.) marinados.
• Crecimiento del trash-cooking: práctica que consiste en aprovechar todos los productos en la cocina para reducir los desperdicios y contribuir a la salud del planeta. 
• Slowcal, hábito que combina lo “slow” (que reivindica recuperar el tiempo para uno mismo) con lo local, otorgando un mayor estatus al entorno más próximo. 
• Apuesta por mejorar la comunicación entre el restaurante y el cliente para hacer partícipe a este en todo lo que sucede en el establecimiento. 
• Uso para el desayuno de productos de inspiración étnica con el creciente consumo de burros o fajitas.

Fuente: Espana.gastronomia

Imagen: Pixabay/JosepMonter

El consumo de frutas exóticas como el camu camu, la pitahaya y el açaí es una tendencia mundial debido a las propiedades nutricionales que posee; y las regiones de la selva (Amazonas, Loreto, Ucayali, Madre de Dios y San Martín) pueden aprovechar esta tendencia ya que son zonas con gran potencial para impulsar su producción, señaló Sierra y Selva Exportadora.

Uno de los ejemplos más claros de consumo de estos productos es el mercado de China, que mostró una tasa de crecimiento anual del 20% durante el periodo 2014 – 2015; mientras que Kuwait destacó con 164% en sus niveles de importación de estas frutas en el mismo periodo.

Tailandia y Malasia destacan también en sus niveles de compras de frutas exóticas en un 30% y 37% respectivamente; además de Vietnam, cuyos montos importados ascendieron en un 122% entre el 2014 y 2015.

Estas especies exóticas también vienen ganando terreno en Europa y Estados Unidos, debido a que su población tiene como tendencia de consumo una alimentación balanceada,  donde prima las diversas propiedades nutricionales y antioxidantes que tienen estas especies a favor de la salud.

Zonas de producción

El camu camu se produce en las regiones de Loreto y Ucayali y, en pequeñas cantidades, en la región San Martín. Además, existen unas 1.345 hectáreas de rodales naturales, principalmente en las cuencas de los ríos Putumayo, Tigre, Ucayali, Napo y Curaray.

Conocida como la “Fruta del Dragón”, la pitahaya se produce en pocas cantidades en Amazonas,  y tiene una mayor oportunidad en Europa debido a su alta demanda en las principales ciudades gastronómicas como Paris, Barcelona y Madrid, donde la usan en la elaboración de postres.

El açaí o también llamado “Blueberry de la selva” se produce en Loreto y Ucayali y es conocido por su elevada concentración de antocianina, pigmento que le da el intenso color morado, al igual que el arándano, que lo convierte en un potente antioxidante. Precisamente por esta última característica, el aceite de este fruto es usado en productos de belleza, generando un movimiento económico de US$ 530 billones anuales.

Fuente: Agraria.pe

Imagen: Pixabay/Hans

A partir del 1 de enero, las exportaciones de mercancías perecibles de origen vegetal que hayan sido seleccionadas para el control aduanero y requieran de la inspección sanitaria podrán ser revisadas conjuntamente por la Sunat y Senasa, cuando sea solicitado por los exportadores, agilizando así los tiempos y costos de atención.

Este nuevo servicio es el resultado de las coordinaciones realizadas entre la Sunat y el Senasa con miras a simplificar los procedimientos administrativos .

Además de garantizar la conservación y cuidado de las mercancías, siempre que el exportador solicite la programación de la revisión conjunta a través de la Ventanilla Única de Comercio Exterior (VUCE) del Mincetur

El servicio que brinda la Sunat, cabe precisar, es gratuito y no genera ningún costo adicional para los usuarios de comercio exterior.

Procedimiento

Cuando la Declaración Aduanera de Mercancías (DAM) corresponda a bienes perecibles (congelados, refrigerados o frescos) que han sido seleccionados para revisión física por la Sunat y requieran la inspección sanitaria del Senasa, los exportadores podrán solicitar la revisión conjunta o continuar con los controles por separado.

Los resultados de las solicitudes serán comunicados diariamente a través de la VUCE.

Para mayor facilidad, la verificación de los productos vegetales se realizará en el depósito temporal o local designado por el exportador en caso se trate de un embarque directo, lo que permitirá que las mercancías estén menos expuestas a cambios de temperatura que perjudiquen sus condiciones de conservación y calidad.

Fuente: Gestión

Imagen: Pixabay/miniqueaustralia

Se trata de un aporte de Phil Lempert, quien advierte que el cambio de la administración (de Obama a Trump) influirá categóricamente en las políticas alimentarias de las agencias estatales que las ejecutan.

Las tendencias que identifica son las siguientes:

Silicon Valley y la alimentación: la tendencia es llevar innovaciones a las granjas, pero también a los supermercados y restaurantes. Un gran ejemplo es lo que ha ocurrido con las tiendas Amazon Go, donde la tecnología permitirá a los compradores tomar los productos que elija sin tener que pagar por caja.

Formatos comerciales de los nuevos minoristas: los clientes quieren diferenciación con alta calidad, bajos precios, cero basura y sistemas de entrega más eficientes.

Alimentos reforzados no solo con proteína sino con cannabis: La reciente decisión de legalizar la venta de marihuana ha abierto toda una puerta a la comercialización de productos que la contengan y, no solo brownies.

La generación Z se abre paso entre los Millennials: esta generación prefiere comidas frescas, caseras y más saludables. No usan microondas y son cocineros espontáneos que aman la fusión porque creen genuinamente en la diversidad y exigen transparencia de las marcas.

Sostenibilidad: cada vez habrá más ideología alimentaria, a medida que cada vez la gente es más consciente de que la seguridad alimentaria no está asegurada.

El Digital Foodscape: entendido como una forma de comunicar lo que tienen los alimentos, es una alternativa para destacar entre los grandes contenidos de información con los cuales la industria nos bombardea.

Microbrands a Megabrands: los gigantes de la alimentación seguirán saliendo de compras para adquirir todos los emprendimientos que logran establecer conexiones con los clientes, lo cual muchas veces les hace perder la esencia que los volvió atractivos por sobre los demás.

Transparencia: cada vez se usará más la tecnología para permitir un conocimiento más profundo de la información nutricional, ingredientes, abastecimiento y demás de los productos.

Agricultura celular: continuarán los avances para acercar la ciencia médica y la producción de alimentos para hacerlos más amigables con el medio ambiente y que tengan una vida útil más larga.

El impacto de Trump: será innegable, en la medida que en numerosas ocasionas se ha pronunciado en el sentido que las agencias están afectando la producción de alimentos y el comercio con tantas exigencias sobre reducción de residuos, colorantes y aditivos. Además, existe la amenaza de la deportación sobre trabajadores no residente. 

Fuente: Proexpansión

Imagen: Pixabay/LoggaWiggler

En lo corrido del año (enero-noviembre), la recolección cafetera superó los 12,9 millones de sacos de 60 kg, 2% más frente a los 12,7 millones producidos entre enero y noviembre del año pasado.

Así mismo, en noviembre la producción de café de Colombia fue de casi 1,7 millones de sacos de 60 kg, 25% más frente a los 1,3 millones de sacos cosechados en noviembre de 2015.

Exportaciones aumentan 12% en noviembre. En el onceavo mes del año, las exportaciones de Café alcanzaron casi 1,3 millones de sacos de 60 kg, 12% más en comparación con los 1,1 millones de sacos de noviembre de 2015.

En los últimos 12 meses (diciembre de 2015-noviembre de 2016), las exportaciones fueron de 12,5 millones de sacos, 0,5% menos frente a los casi 12,6 millones puestos en el exterior en igual lapso anterior.

De la misma forma, en lo corrido de este año (enero-noviembre), las exportaciones fueron de 11,3 millones de sacos, 2% menos frente a los 11,5 millones de sacos exportados en los 11 primeros meses de 2015.

Imagen: El Espectador

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