Está lleno de sombrías predicciones y de ideas esperanzadoras sobre el mundo que los humanos habitarán en las próximas dos décadas.

Una sección describe cuatro mega-tendencias que crearán en los próximos años un gran impacto en la sociedad, la salud, el gobierno y los recursos básicos.

Esto es lo que podemos esperar.

1. Empoderamiento individual

En los próximos 15 a 20 años, la continua donación de dinero de grupos como la Organización Mundial de la Salud y la Fundación Bill y Melinda Gates sacará a millones de personas de la pobreza, según el informe, en la medida en que la mayoría de la población mundial ya no estará empobrecida.

Esta nueva riqueza producirá millones de individuos más capacitados que tendrán los medios de sumar a las economías locales y nacionales.

Sin embargo, el informe no es tan optimista como parece, porque las personas más capacitadas también tendrán un mayor acceso a armas letales y redes, que es “una capacidad que antiguamente era monopolio de los estados”.

2. Distribución del poder

Los países en desarrollo de Asia se convertirán en potencias mundiales más prominentes en comparación con las naciones norteamericanas y europeas.

“China por sí sola será la economía más grande, superando a la de Estados Unidos unos años antes de 2030”, explicó el informe. “En un cambio tectónico, la salud de la economía global estará cada vez más vinculada a lo bien que lo haga el mundo en desarrollo – más que el Occidente tradicional”.

En otras palabras, tener más dinero o más gente no necesariamente mantendrá a un país poderoso si otros están más versados en las conexiones a datos y recursos.

3. Patrones demográficos

Una combinación de envejecimiento generalizado, caída de la fertilidad, y urbanización hará que el mundo sea radicalmente diferente en 2030.

Con una población esperada de 8.300 millones, la civilización humana será más vieja y mucho más centrada en la vida de la ciudad. Nuestra infraestructura puede mejorar, pero nuestro nivel de innovación y producción se ralentizará sin trabajadores jóvenes.

“Los países en vías de envejecimiento se enfrentarán una difícil batalla para mantener sus niveles de vida”, dijo el informe.

Sin embargo, es totalmente posible que en las próximas décadas la humanidad genere más construcción urbana que en el resto de su historia.

4. Creciente demanda de alimentos, agua y energía

Una creciente clase media con mayor poder será la que eleve la demanda de alimentos en un 35%, la demanda de agua en un 40% y la energía en un 50%, sugiere la investigación gubernamental.

Regiones con patrones climáticos extremos – como Singapur o Mumbai – serán más extremas debido a los efectos del cambio climático. Las áreas secas como el norte de África y el suroeste de los Estados Unidos sentirán especialmente los efectos de la disminución de las precipitaciones.

Todavía tendremos suficientes recursos para evitar la escasez de energía para 2030; Sin embargo, está todavía por verse si estos recursos incluirán al fracking o formas renovables como la energía solar y eólica.

Fuente: Bolsa Mania

Imagen: Pixabay/congerdesign

1. Levadura nutricional: el auge de las dietas veganas y vegetarianas tiene como consecuencia la aparición de nuevos ingredientes y productos específicos para este segmento. Por ello, la levadura nutricional destaca por su alto contenido de vitaminas del complejo B y minerales. El sabor y textura recuerdan a la de las nueces cremosas, lo cual le permite formar parte de productos sustitutos del queso. La ausencia de sabor amargo hace de este tipo de levadura un condimento valioso, al tiempo que aporta un gran valor nutritivo.

2. Impulso de lo artesanal: el número de nuevos productos que incorporan la palabra craft (artesanal en inglés) aumentó 248% en Estados Unidos desde 2011. Y aún más importante es que este término y concepto se ha extendido a muchas líneas de productos que anteriormente no se identificaban comercialmente.

3. Spirulina: este suplemento dietético, elaborado a partir de cianobacterias, posee un alto contenido de proteína y es cada vez más utilizado para consumo directo o bien ser incorporado como insumo, dado que ayuda a regular el apetito o incluso servir como colorante natural.

4. Snacks de pescado: presentaciones muy populares en Asia, especialmente en Japón, con un aumento en la popularidad de presentaciones enlatadas, en variedades que buscan la practicidad en el consumo y el beneficio de las propiedades alimentarias.

5. Unipersonal: el variante estilo de vida moderno, sumado al cambio de concepto de la familia, pareja y distintos formatos de vida diaria han provocado que los tiempos de comida se realicen cada vez más en solitario. Los hogares unipersonales cobran relevancia con respecto a los hogares familiares tradicionales y esto tiene como resultado el desarrollo de nuevos formatos de alimentos.

6. Grasas: un mayor acceso a la información sobre los beneficios de algunos tipos de grasas ha comenzado a disminuir los estereotipos negativos existentes. La diferenciación, cada vez más clara entre grasas saturadas y grasas insaturadas, hace que los consumidores no solo busquen nuevas alternativas, sino que entiendan qué tipo de grasas hay en las etiquetas de los alimentos que consumen.

España ocupa el cuarto lugar en el ranking de países europeos que más cartón corrugado produjeron en 2016, con 4.952 millones de metros cuadrados de este material, un 4% más que el año anterior, según datos de la Asociación Española de Fabricantes de Envases y Embalajes de Cartón Corrugado (AFCO).

El presidente de AFCO, Leopoldo Santorromán, ha destacado que la industria del cartón corrugado en España se ha visto fortalecida por la preferencia del consumidor por un material respetuoso con el ambiente, más higiénico, que alarga la vida del producto fresco y que optimiza el almacenaje, la logística y el transporte.

Las previsiones de la Asociación Internacional de Congresos y Convenciones (ICCA) apuntan a una producción mundial de cartón corrugado de 246.970 millones de metros cuadrados a 2018, de los cuales más de la mitad estarían localizados en la región de Asia-Pacífico (52,4%), el 21,9% en Europa, el 17,3% en América del Norte, el 5,6% en América del Sur y Centroamérica y el 2,8% en el resto del mundo.

Un reciente estudio elaborado por AFCO y Feedback Estrategia e Investigación Sociológica ha situado el cartón corrugado como el envase más sostenible, con un 76,7% frente al 10,7% del plástico.

Además, en el caso de frutas y hortalizas, el 70,5% de los encuestados se inclinaron por las cajas de un solo uso que se pueden reciclar, como las de papel y cartón, ya que, en su opinión, “son las más higiénicas”.

Cerca de la mitad del crecimiento experimentado por los congelados se debe a productos que aportan mayor comodidad al consumidor. Así, el 41% de este aumento viene dado por el incremento registrado en pizzas, platos elaborados y croquetas y empanadillas, lo que demuestra que “la búsqueda de la comodidad es el driver que más acelera el mercado de la alimentación debido a la falta de tiempo del consumidor”, ha explicado Joan Riera, director del área de Alimentación de Kantar Worldpanel, en el webinar de la Plataforma del Congelado ofrecido por la Asociación de fabricantes y distribuidores AECOC.

Además de verduras, hortalizas y productos que aportan comodidad, todas las categorías de producto congelado contribuyen al crecimiento registrado durante el primer trimestre de este año, es decir, helados, congelados, pescados y mariscos preparados y no preparados, a excepción de la carne, que se contrae respecto al año anterior.

La marca de fabricante lidera las innovaciones en producto congelado y es responsable de casi el 70% de los lanzamientos, frente al 30% de las marcas de distribuidor. En general, las innovaciones en los productos congelados continúan creciendo, mostrando el mismo comportamiento al alza que en años anteriores, llegando a alcanzar un total de 163 productos congelados innovadores en el 2016.

De nuevo, las familias con hijos mayores son las que aportan un mayor crecimiento a la categoría. Así, los hogares con hijos de entre 17 y 30 años son quienes aportan mayor crecimiento, seguido por los hogares con niños de entre seis y 17 años y los jóvenes sin hijos. Por el contrario, las familias con niños de menos de seis años muestran una tendencia negativa, igual de los hogares monoparentales y los jóvenes independientes.

En este contexto, el gran reto para el sector sigue siendo llegar a las personas de más de 65 años quienes, a pesar de conformar el 30% de la población española, representan solo el 26% del volumen de consumo de productos congelados.

En cuanto al canal de venta, el supermercado continúa siendo el más habitual, para los congelados frente al especialista. Los supermercados acaparan más de la mitad de las ventas (un 50,8%), seguido del canal discount, que llega al 15,7%, y el híper, que se queda en el 10,9%. Los productos que aportan comodidad al consumidor y aquellos que se presentan para un consumo individual son el tipo de producto más demandado dentro de la categoría, según Kantar.

Los Z se informan sobre todo a través de las redes sociales, donde los influencers ejercen un papel fundamental. Para seducirlos hay que entenderlos, y para ello hay que analizarlos. En el estudio cuantitativo y cualitativo “Generación Z: El dilema”, que analiza a estos jóvenes en su triple vertiente de ciudadanos, trabajadores y consumidores.

En lo que respecta a su faceta de consumidores, uno de sus rasgos más sobresalientes es el omnipresente uso de las herramientas digitales. Así, el 92% asegura usar internet para conocer las marcas y los productos, dejando muy atrás escuchar a amigos y conocidos (52%) y la televisión (42%).

Buscan, compran, venden, cambian y realizan devoluciones online, pero a la vez valoran profundamente la experiencia que va asociada a un producto, ya que lo importante es “sentir”. Se declaran fieles a las marcas, aunque rompen con las pautas de consumo tradicionales: un 32% de los 600 jóvenes Z encuestados dice consumir marcas por gusto o si confían en ellas, y un 41% es fiel solamente a determinadas marcas en función del producto.

El carácter de inmediatez de sus necesidades y demandas es algo muy propio de los Z. A la hora de comprar, no les importa tanto la calidad como el hecho de que les ofrezcan un producto a su gusto con un precio asequible, ya que son conscientes de un uso corto en el tiempo. Este carácter de inmediatez de sus necesidades y demandas es algo muy propio de los Z.  Tras el precio, la capacidad para dar respuestas inmediatas se sitúa en segundo lugar como el aspecto más valorado por los consumidores Z. Y la reputación y ser una empresa respetuosa con el medio ambiente son, asimismo aspectos que tienen muy en cuenta.

En definitiva, los jóvenes Z son consumidores críticos y empoderados. Seducirlos con productos específicamente pensados para ellos, estableciendo una comunicación y unbranding personalizado, es el gran reto para conquistarlos. Tal y como refleja el estudio estos jóvenes aman las marcas imperfectas y entienden el proceso de compra como una experiencia. Ofrecerles opciones de compra omnicanal (varios canales de manera simultánea) es la mejor estrategia para atraerlos; lograr que interactúen en las redes, que participen en el Facebook, el Twitter o el Instagram de la marca, y conseguir que además visiten la tienda, es uno de los desafíos de las empresas para fidelizar a los consumidores Z.

Fuente: América Retail    

Imagen: Pixabay/terimakasih0

Costa de Marfil rebajó el precio que se paga a los agricultores de cacao un 36%, lo que afecta a este sector del primer productor del mundo que gozaba de aumentos anuales desde que el país reformó la industria en el 2012.

Los agricultores recibirán 700 francos CFA (US$ 1.14) por kilogramo por la menor de dos cosechas anuales que comienza el próximo mes, dijo Bruno Kone, portavoz del gobierno de Abiyán. La suma está por debajo de los 1,100 francos CFA que recibe la cosecha principal. 

La decisión llega en mal momento para el gobierno del presidente Alassane Ouattara. Un motín del ejército a principios de año y una huelga posterior de empleados públicos debilitó la confianza en la economía y la rebaja de precios afectará a unos seis millones de personas que se ganan la vida con el cacao.

La industria del cacao está en crisis este año después que los precios se desplomaron y los exportadores marfileños incumplieron los contratos de venta de granos tras apostar equivocadamente a un aumento de precios. La crisis dejó al regulador de la industria ante pérdidas de más de 200,000 millones de francos CFA y a los agricultores con dificultades para vender una cosecha récord.

“El gobierno está siendo pragmático”, dijo Laurent Assouanga, profesor de historia de la Universidad de Costa de Marfil Felix Houphouet-Boigny en Abiyán, que ha estudiado la industria y posee diez hectáreas de cacao.

“Cuando el cacao se acumula en los puertos, no aporta ingresos ni a los agricultores ni al Estado. El gobierno ya no podía darse el lujo de mantener un precio alto”.

“Cuando miramos los precios del cacao en Londres, vemos que se han desplomado y creo que la reducción del precio al productor es un reflejo de eso”, dijo telefónicamente Warren Patterson, estratega de ING Groep en Ámsterdam.

Costa de Marfil reestructuró la industria del cacao en el 2012 como parte de las condiciones impuestas por el Fondo Monetario Internacional después del conflicto armado que tuvo lugar un año antes. La nación representa alrededor del 40% de la oferta mundial.

Algunos agricultores de las regiones centro-oeste y sudoeste esta semana dijeron que esperaban recibir unos 800 francos CFA por kilogramo.

Un precio de 700 francos CFA podría significar una cosecha intermedia menor, porque los precios más bajos podrían llevar a los agricultores a recoger menos vainas y reducir el cuidado de los campos, dijo Cocoanect en un informe.

Los granos también podrían introducirse de contrabando en la vecina Ghana, que ha dicho que mantendrá los precios estables, manifestó el comercializador con sede en Rótterdam.

“También podríamos ver que se retiene el cacao hacia el final de la temporada si parece probable que volvamos a ver un alza de los precios al productor para la temporada 2017-2018”, inidcó Cocoanect.

Fuente: Bloomberg / Diario Gestión

Imagen: Pixabay/thecakeschool

Según las conclusiones obtenidas en el estudio realizado Healthia Certificación, en 2017 la gastronomía y la salud irán cada vez más unidas, y los productos sin azúcares añadidos, sin conservantes, sin aditivos y sin gluten crecerán en importancia a la hora de mantener una dieta saludable.

Para la elaboración de dicho informe se han analizado diferentes estudios de mercado realizados en los cinco continentes sobre preferencias de consumo, se ha tenido en cuenta la opinión de diferentes chefs e investigaciones realizadas por consultoras privadas.

Con respecto a 2016, en este año se consolidaría el uso de alimentos de origen vegetal en la elaboración de entrantes y primeros platos, así como de cereales y alimentos ecológicos. Según los expertos esta situación guardaría relación con el creciente número de consumidores que tienen en cuenta el impacto de la comida en la salud y el medio ambiente. 

Tendencias alimentarias en 2017:

• Los vegetales siguen escalando posiciones: los principales observatorios de tendencias coinciden en señalar que se expandirán las fórmulas vegetarianas y veganas, así como las recetas libres de ingredientes animales. 
• Salud personalizada referida a una actitud proactiva y responsable en la búsqueda del equilibrio físico, mental y emocional. Estarían presentes: alimentos sin sal, sin gluten, sin azúcar o con determinados aportes vitamínicos o proteicos. 
• Aumento en la venta de productos ecológicos en Europa Occidental y Estados Unidos
• A la hora de acompañar el aperitivo o la comida, el consumidor preferiría las bebidas sin alcohol, en concreto, el agua o bebidas elaboradas a partir de frutas. 
• Mayor demanda en el consumo de medias raciones donde se puedan compartir platos y romper con el orden tradicional de una carta o menú.
• Preferencia por productos locales y de los que se tenga constancia de su origen.
• Incremento en la demanda de productos libres de gluten, azúcar, lactosa o conservantes.
• Crece el consumo de proteínas de origen vegetal, legumbres y granos antiguos como: quinoa, mijo, espelta o semillas de chía.
• El noodle comienza a convertirse en una nueva forma de comer verduras muy bien acogida por los niños.
• Proliferación de las cartas de los restaurantes donde se fusionan diferentes cocinas.
• Buena acogida entre los millennials del plato poké: una receta hawaiana que se sirve en un bol y que tiene como base el arroz blanco y los pescados crudos (atún, salmón, etc.) marinados.
• Crecimiento del trash-cooking: práctica que consiste en aprovechar todos los productos en la cocina para reducir los desperdicios y contribuir a la salud del planeta. 
• Slowcal, hábito que combina lo “slow” (que reivindica recuperar el tiempo para uno mismo) con lo local, otorgando un mayor estatus al entorno más próximo. 
• Apuesta por mejorar la comunicación entre el restaurante y el cliente para hacer partícipe a este en todo lo que sucede en el establecimiento. 
• Uso para el desayuno de productos de inspiración étnica con el creciente consumo de burros o fajitas.

Fuente: Espana.gastronomia

Imagen: Pixabay/JosepMonter

El mercado europeo de alimentos bío recuperó en 2015 por primera vez tras la crisis financiera el ritmo de crecimiento de dos dígitos, con un montante por valor de 29.800 millones de euros, el 13% más que en 2014. Se trata de una de las principales conclusiones del último informe que el Instituto de Investigación sobre Agricultura Ecológica (FIBL, por sus siglas en alemán) ha presentado con motivo de la reciente celebración de la Feria Internacional de Productos Ecológicos Biofach 2017 en Núremberg (Alemania).

El informe de esta institución señala que Alemania, con 8.600 millones de euros y un avance del 11% respecto a 2014, es el mercado de alimentos orgánicos más importante de Europa, por delante de Francia, el Reino Unido e Italia.

Perspectivas del sector

De acuerdo con el estudio elaborado por FIBL, el mercado global de estos productos seguirá en alza debido al aumento de los ingresos, la creciente concienciación por parte de los consumidores acerca de sus beneficios para la salud y su mayor disponibilidad en grandes superficies.

Las motivaciones de los consumidores para adquirir dicha clase de alimentos varían de un país a otro. Los estadounidenses dicen hacerlo para evitar los transgénicos, los daneses para proteger a los animales, en Francia por temas de salud y en Alemania para cuidar el medio ambiente.

En 2016, cerca de 50,9 millones de hectáreas estaban destinadas a los cultivos orgánicos. Australia, con 22,7 millones de hectáreas, es el Estado que más territorio dedica, seguido de Argentina (3,1 millones) y EE.UU. (2,1 millones).

Sin embargo, los países que más alimentos ecológicos producen no son los que más los consumen. Los ejemplos más claros de lo anterior son Suiza y Dinamarca, mercados que prácticamente no cultivan este tipo de productos y en los que cada habitante dedica anualmente 262 y 191 euros, respectivamente, a la compra de los mismos.

Biofach, que celebra este año su edición número 28, está considerado el encuentro mundial más importante en el ámbito de los artículos bío. Ofrece una amplia panorámica sobre los mismos, desde la investigación y la producción hasta su transformación y comercialización. En su última convocatoria esta feria congregó a 2.325 expositores directos, más de 48.000 visitantes profesionales de 130 nacionalidades y cerca de 1.000 representantes de medios de comunicación internacionales.

Fuente: ICEX 

Imagen: Pixabay/Pezibear

En el sector de alimentos el concepto de packaging está cada vez más presente y las marcas están apuntando sus estrategias hacia lo verde y lo práctico. Expertos consideran que es una parte crucial de la percepción de la marca, pues es el mayor punto de contacto con el consumidor. Especialistas detallan cuales son las tendencias de packaging por los que se está apostando en el sector alimentario:

Envase verde

El movimiento ecológico mantiene una tendencia de crecimiento al alza. Del mismo modo que el cliente muestra una mayor preocupación por el proceso realizado sobre los alimentos que tomamos, también las marcas deben hacerlo con los envases y el ciclo de vida de los mismos. Los expertos opinan que estamos acostumbrados a ver en los lineales de los supermercados empaques hechos con materiales reciclables o biodegradables. Las marcas ya se distinguen unas de otras por medios de certificados ecológicos y el público informado de ello, los busca. Esta es una forma de crear una mayor vinculación marca-consumidor.

Empaques con segunda vida

Es una tendencia alineada con el movimiento ecológico, pero no es tan “verde”. Se trata de la reutilización de envases, dándole más de una vida. Muchas marcas diseñan sus empaques de manera que luego se puedan reutilizar con el mismo producto.
Ahora la tendencia se dirige hacia la reutilización del empaque con otro fin, de esta manera el consumidor lo puede conservar con fines prácticos o decorativos como lo es guardar objetos personales o incluso usarlo como maceta. Esto hace que se mejore la percepción del consumidor sobre la marca y su Top Of Mind.

Empaque funcional

Otra tendencia son los envases funcionales, tanto desde el punto de vista del consumidor y como el de la marca. Existe una tendencia de personalizar el empaque y las etiquetas de los productos y ello se traduce en una mayor vinculación con el consumidor, además de lograr una mayor interacción. Esta última muy recurrida para generar campañas en redes sociales y el consecuente compromiso hacia la propia marca.

Además, se busca que sea práctico, de manera que el mismo empaque sirva para transportar el producto sin necesidad de bolsas, o usado como elemento de consumo, sin hacer uso de recipientes como platos o bandejas.
Los especialistas enfatizan que las marcas de alimentación van más allá. Su imagen e interior importa, pero su exterior y presentación no pueden descuidarse.

Fuente: Central America Data

Imagen: Pixabay/Alexas_Fotos