El color en los alimentos

Grimel Alvarez — Fri, 15 Jul 2016 16:27:02 +0000

En los primeros estadios de la humanidad, el hombre desarrolló habilidades de selección y reconocimiento observando los colores de los alimentos que le permitieron diferenciar los frutos sanos y aptos para el consumo de aquellos venenosos. Estos criterios han pasado de generación en generación y, hasta el día de hoy, preferimos los alimentos de colores más vivos y naturales.Sin embargo, cada vez más productos son fabricados con colorantes artificiales que, si bien es cierto los hacen más apetecibles y llamativos a la vista, tienen repercusiones para la salud, según un artículo de Slate, titulado “Food doesn’t have to wear makeup”.

En los Estados Unidos, McDonald’s emplea tintes para darle color a sus papas fritas, al igual que para sus helados de fresa. Así mismo, muchas otras cadenas de comida rápida usan colorantes para darle más vida a la comida porque estos colorantes hacen que los alimentos luzcan mejor.

En el Reino Unido, dos importantes estudios que analizaron a niños sanos encontraron que estos también se ven afectados por el consumo de colorantes artificiales. En 2010, el European Parliament aprobó una ley que demandaba advertir a las marcas de productos que emplearan alguno de los colorantes antes mencionados y prohibía su uso para niños y jóvenes. Esto logró erradicar la mayor parte de los productos que los contenían.

Ciertamente, tampoco se puede afirmar categóricamente que todos los tintes artificiales son malos, sino que los estudios plantean que entre elegir alimentos con colores naturales y otros con tintes artificiales, sería mejor elegir lo natural.

Ojalá en algún momento en nuestro país, empecemos a ponerle atención a este tipo de temas, con el fin de que se controle más sobre todo aquellos alimentos que se ofertan a menores de edad en las escuelas.

Fuente:http://proexpansion.com/

Franquicias gastronómicas peruanas se internacionalizan en Bolivia

Grimel Alvarez — Fri, 10 Jun 2016 22:08:28 +0000

Las franquicias gastronómicas Nitos y Hanzo se han instalado en las ciudades bolivianas de La Paz y Santa Cruz, respectivamente, lo que evidencia que la internacionalización de las empresas peruanas hacia el mundo y, en especial hacia el país sureño, es una tendencia que viene consolidándose positivamente.

Nitos, empresa que participó el año pasado en la misión de servicios organizada por Promperú y la Oficina Comercial del Perú en La Paz (OCEX La Paz), ha instalado un punto de venta en el principal centro comercial de la capital boliviana, donde viene introduciendo uno de los platos más representativos de nuestra gastronomía: el ceviche.

Por su parte, Hanzo, franquicia gastronómica de comida fusión peruana japonesa, se ha instalado en la ciudad de Santa Cruz, en una de las mejores zonas de la ciudad Equipetrol. En poco tiempo, esta empresa ha logrado consolidarse como una de las mejores ofertas gastronómicas en la ciudad cruceña.

Vale precisar que ambas franquicias gastronómicas evaluaron factores como tendencias de consumo, disponibilidad de recursos y, sobretodo, la identificación de un socio comercial no solamente solvente sino también comprometido con el desarrollo del modelo de negocio en sus respectivas ciudades.

Por otro lado, el 15 y 16 de junio tendrá lugar en La Paz y Santa Cruz dos ruedas de negocios para la misión de servicios organizada conjuntamente por Promperú y la OCEX La Paz, misión para la cual ya se empezó la convocatoria de empresas exportadores y la identificación de potenciales compradores.

Fuente: OCEX La Paz

Imagen: Pixabay / SamueleNucci