El boom de la comida rápida que existe en nuestro país, tanto a nivel de las cadenas de franquicia y también de las locales, ha impulsado el crecimiento de las importaciones de papas para freír que constituyen el complemento principal con el que se acompaña el pollo o las hamburguesas.

Si bien existen transformadores nacionales, estos más bien atienden a las operaciones de menor tamaño, mientras que una buena parte de las papas listas para freír que soportan el crecimiento de los formatos de comida rápida, son importadas bajo la categoría de papas preparadas o conservadas que vienen empaquetadas en bolsas de diferentes tamaños y marcas.

La mejor evidencia de esta afirmación se refleja en el crecimiento de la preferencia de las pollerías por la compra de este tipo de papas que en el período de enero a mayo del presente año, alcanzó un volumen de importación de 13 mil toneladas, 28% más que el mismo período del año anterior que fue de 10 mil toneladas. Algo similar ocurre en términos de valor de importación que ha crecido el 34%, pasando de USD 8.2 a USD 11 millones.

El principal mercado de origen de las papas listas para freír es Holanda que mantiene el liderazgo, cuya participación corresponde el 60% del volumen total importado, en segundo lugar con menor participación que el anterior se encuentra Bélgica con 20%.

Por otro lado, las principales empresas importadoras de papa pre fritas que luego distribuyen al mercado interno, son Alicorp que representa el 53% y que ha crecido un 50% en su volumen importado, pasando de 4.7 a 7.1 mil  toneladas; MRC Excel que tiene una participación de 12% y que ha disminuido 7% su volumen, y, la tercera empresa es DELOSI S.A con el 9% de participación.

Asimismo, un factor determinante para la decisión de compra de las pollerías es el precio, respecto del cual, las empresas importadoras están muy parejas con USD 0.7, 0.9 y 0.8 por kilogramo.

Si bien a este precio le falta agregar la ganancia de la empresa importadora, podemos deducir que el precio por kilogramo de este producto listo para freír es accesible y rentable para las cadenas de comida rápida.

Fuente: Proexpansión

Imagen: Pixabay/hansbenn